Натереть на терке и отварить 8кг сахарной свеклы. В еще теплую свеклу добавить 5-6кг сахара, залить 10 литрами воды при
температуре 25°С. Добавить 500г дрожжей, разведенных в
небольшом количестве воды. Настаивать в теплом месте 3-4 дня.
Когда свекла опустится на дно и сверху образуется корка, все
перемешать и перегнать 2 раза.