Натереть на терке и отварить 8 кг сахарной свеклы. В еще теплую свеклудобавить 5-6 кг сахара, залить 10 литрами воды при температуре 25 С. Добавить
500 г дрожжей, разведенных в небольшом количестве воды. Настаивать в
теплом месте 3-4 дня. Когда свекла опустится на дно и сверху образуется
корка, все перемешать и перегнать 2 раза.